1月4日，宜都宜都百味坊生产车间一片忙碌，老面工人加班加点赶制订单，生胚速冻汉源人民新闻网官网该企业启用的红油宜昌首条老面生胚速冻量化生产线正满负荷运转，每小时产4000个标准包子，包俏为红油包子等面点规模化供应提供支撑，宜都实现产能与品质双突破。老面该企业自主研发的生胚速冻速冻技术，破解了老面生胚长期保鲜难题。红油团队精准控温发酵，包俏搭配-40℃急冻技术，宜都15分钟锁鲜，老面产品冷藏1-2个月复蒸后仍保现做口感。生胚速冻此项技术经两年多攻关、红油上百次面粉试验，包俏汉源人民新闻网官网攻克了冷藏发酵稳定性难点。目前该技术已应用于30余种面点，适配红油包子老面基底需求，契合其连锁化、跨区域流通趋势。去年，该企业的包子销售额达610万元。春节临近带动需求攀升，当前订单已排至节后，眼下包子类订单累计20万个，销售额超100万元，企业全员加班赶产保供应。（湖北日报全媒记者 刘曙松 通讯员 朱灿义 黎文来 摄）

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